揭開沙茶麵秘訣：兩種獨特做法讓你愛上這道美食！

沙茶麵作為台灣經典的小吃，以其獨特的風味和豐富的配料而受到廣泛喜愛。無論是炎熱的夏季還是寒冷的冬季，這碗熱騰騰的沙茶麵總能帶給人們無窮的幸福感。本文將介紹兩種經典的沙茶麵做法，並分享一些製作小技巧與食材選擇建議，幫助你在家輕鬆製作出美味的沙茶麵，無論是聚會還是家庭聚餐，都能成為眾人讚不絕口的佳品。

沙茶麵做法一：蝦仁沙茶麵的靈魂之選

這種沙茶麵的特點是使用新鮮的蝦仁和香濃的沙茶醬，搭配豆腐和青菜，營養均衡，口感豐富。以下是詳細的食材和步驟：

材料：勁道麵條200g，鮮蝦8個，豆泡8個，墨魚丸3個，豆芽50g，菜心5根，沙茶醬30g，花生醬15g，鹽1g，蒜2瓣。

做法：

1. 選擇鹼水油麵條，這樣口感會更加勁道。如果沒有，筋道的麵條也是不錯的選擇。將鮮蝦留3只整蝦其餘的去頭剝殼，並將蝦頭和蝦殼保留。
2. 將麵條放入開水中汆燙5分鐘，然後過冷水瀝乾，放入大碗中備用。
3. 用煮過麵條的水燙一下豆芽和青菜，確保它們保持新鮮和脆口。
4. 將燙好的豆芽和青菜撈出，均勻地碼放在麵條上。
5. 鍋中加入水，放入蝦頭和蝦殼，煮開後撇去泡沫。
6. 將煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。
7. 取沙茶醬約2勺，這樣的量可以讓口感更加香濃。
8. 鍋底放少量油，加入沙茶醬和花生醬，小火炒香後再加入蝦湯煮開。
9. 放入鮮蝦，煮至蝦變色後撈出，接著放入對切的豆泡和墨魚丸，再煮約5分鐘。
10. 煮好後，將湯料連同湯倒入麵碗中，喜歡重口味的可以加上適量的蒜泥。

這道蝦仁沙茶麵不僅味道鮮美，還富含蛋白質，營養價值十分高。搭配上新鮮的青菜，讓整碗麵更加豐富。

沙茶麵做法二：經典炸豆腐沙茶麵的濃郁風味

這款沙茶麵以炸豆腐和豬大腸為主料，沙茶醬的香氣伴隨著濃郁的高湯，讓這道美食充滿了層次感。接下來是詳細的食材和步驟：

材料：鹼水油麵300克，炸豆腐片1塊(約50克)，豬大腸50克，蝦仁30克（蝦仁要留尾），綠豆芽、韭菜各20克，沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。

做法：

1. 將鹼水油麵放入沸水中大火汆燙5分鐘，取出控水放入大碗中備用。綠豆芽去頭去尾，韭菜洗淨後切成3厘米的段。
2. 鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆燙1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火燙0.5分鐘，撈出過涼。
3. 豬大腸洗淨後，放入鍋中加鹽5克及料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。
4. 鍋內放入沙茶醬和高湯加熱，煮開後加入鹽2克和雞粉調味。
5. 將炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽和韭菜段一起放入鍋內，煮至食材熟透後出鍋。
6. 將煮好的湯料澆於鹼水油麵上，充分攪拌均勻即可享用。

這道炸豆腐沙茶麵不僅香濃可口，還能讓你在每一口中都感受到滿滿的幸福感。炸豆腐的外酥內嫩，搭配沙茶醬的香味，令人垂涎欲滴。

總結

沙茶麵的魅力在於其獨特的風味和多樣化的配料。無論是蝦仁沙茶麵還是炸豆腐沙茶麵，兩種做法各有千秋，都能帶來不同的味覺享受。透過了解這些作法和小技巧，你可以在家輕鬆製作出美味的沙茶麵，成為家人和朋友聚會上的焦點。未來，隨著沙茶文化的延續，你也可以嘗試加入更多的創意食材，讓這道經典小吃在你的廚房中煥發出新的光彩。鼓勵大家多多嘗試，發掘沙茶麵的無限可能！

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