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抹茶蛋糕的秘密：為什麼這款蛋糕讓人欲罷不能的五大理由

抹茶蛋糕因其清新的口感和獨特的風味而受到廣泛喜愛。無論是在慶祝生日還是日常享用，抹茶蛋糕都是一個極佳的選擇。然而，許多人在享用傳統蛋糕時常常會感到膩口，而抹茶蛋糕卻能有效緩解這一問題，讓人感覺清爽無比。在這篇文章中，我們將深入探討抹茶蛋糕的做法和它所帶來的無窮魅力，並提供詳細的製作指南，幫助您輕鬆在家製作出美味可口的抹茶蛋糕。

抹茶蛋糕的魅力：五大理由

抹茶蛋糕的受歡迎程度絕非偶然，這要歸功於其獨特的風味和多樣的健康益處。首先，抹茶含有豐富的抗氧化劑，如兒茶素，這些成分有助於提升免疫力和促進新陳代謝。此外，抹茶的清新口感能夠平衡甜味，減少膩感，適合各類場合。再者，抹茶的製作過程保留了茶葉中的營養成分，讓蛋糕不僅美味，還富有健康價值。最重要的是，抹茶的獨特顏色與香氣能夠提升食欲，讓人無法抗拒。最後，抹茶蛋糕的多樣化變化，無論是與水果搭配還是與其他口味融合，都能創造出令人驚喜的味覺體驗。

如何製作理想的抹茶蛋糕

製作抹茶蛋糕所需的工具和材料並不複雜，但每個步驟都需要細心及耐心。

一、所需工具

電飯煲一個
手動攪拌器（或電動攪拌器）
大碗兩個

二、所需材料

雞蛋 4 個
麵粉 100 克（可加入 10 克澱粉以降低筋度，推薦使用蛋糕粉）
糖 100 克
抹茶粉 12.5 克
葡萄乾或其他香精（可選擇性加入）

三、製作步驟

將雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中。這樣可以縮短攪打時間，特別適合手動攪拌器使用。
將 1/3 的糖放入蛋黃中，將 2/3 的糖放入蛋白中，這樣可以提升蛋白的打發效果。
用攪拌器將蛋黃打至淡黃色，通常只需約 1 分鐘。
在另一個碗中，用攪拌器將蛋白打至奶油狀，直到蛋白能在攪拌器上形成尖峰，這一步驟對於蛋糕的蓬鬆度至關重要。
將過篩的麵粉輕輕加入打好的蛋黃中，攪拌均勻，避免過度攪拌以免麵粉出筋。
接著，將抹茶粉加入蛋白中，輕輕地用橡皮刮刀從碗底向上翻拌，確保不留粉末，約 2 分鐘後，將混合物調至均勻。
將蛋漿倒入已塗油的電飯煲中，蓋上蓋子，按下“煮飯”鍵。約 5 分鐘後會自動跳至保溫，等待 2-3 分鐘後再次按下煮飯鍵。當蛋糕香味撲鼻而來時，將蓋子打開，用筷子戳入蛋糕中心，若筷子乾淨無黏附物，則表示蛋糕已熟。
取出蛋糕，翻轉放涼。您可以選擇用鮮奶油或水果進行裝飾，或是直接享用。

透過這個簡單的製作過程，您可以在家輕鬆享用到美味的抹茶蛋糕。這款蛋糕的清新與香濃將令您愛不釋手，無論是獨享還是與家人朋友分享，都是一個極佳的選擇。